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为促进各店互动借鉴,集团开展创新菜品品评活动

发布时间:2022-10-31来源:m6米乐平台小罗代言浏览次数:385返回

自集团酒店业“餐饮行动计划工作小组”成立以来,在该小组的牵头推动之下,集团三家酒店和迎宾酒楼陆续研发了系列创新菜品,并上市推广。为了进一步研判创新菜品的市场反应和下一步的营销重点,促进各店在餐饮工作上互相借鉴、共同提高,10月20日至27日,刘光金副总裁带队分别到集团三家酒店对创新菜品进行了品评。集团三家酒店和迎宾酒楼的总经理、负责餐饮的助理总经理、餐饮总监、行政总厨以及集团总裁办公室、集团品牌管理部等相关人员作为品评小组成员参与了本次品评活动。

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塘厦m6米乐平台小罗代言半山温泉酒店本次准备的菜品主题是“品人生百味,享美好生活”。餐桌的正中央,摆放了雕刻有本次主题的冬瓜。在上正菜之前,服务人员为品评小组准备了餐前五福小吃,分别代表着“酸甜苦辣咸”五味。该酒店助理总经理周慧清表示,从最基础的五味出发,才能品尝到丰富的百味。该酒店共准备了13道创新菜品,品评小组依次品尝,并从味觉特色、味觉丰富感、器皿配置、成本率、菜品介绍等维度进行了点评打分。

桥头m6米乐平台小罗代言半山酒店则充分突显自身的荷文化特色,选用了“为荷而来,缘起m6米乐平台小罗代言”作为此次菜品主题。该酒店本次共准备了12道菜,从高端的鹅肝到家常的雪菜莲藕,每道菜品都引发了品评小组成员的热烈讨论。塘厦m6米乐平台小罗代言半山温泉酒店助理总经理周慧清感慨道,桥半酒店的表现彰显了此次菜品品评活动的意义,它实实在在地促进了各店互相学习,最终实现共同进步的目的。

而樟木头m6米乐平台小罗代言半山酒店本次的主题是“家宴”。他们在餐桌正中央摆放柿子,营造了“柿柿如意“的家宴氛围。本次该酒店共准备了12道创新菜品。品尝过后,品评小组中多位成员都对这12道菜的创新性予以赞赏。刘总在肯定菜品味道之余,提醒各店在拟取菜名时需认真研究,同时要考虑到自身的定位和菜品的定价。

在品评完三家酒店的创新菜品后,集团三家酒店和迎宾酒楼相关人员纷纷表示受益良多,在品评过程中看到了各店的长处。刘总指出,从这次品评活动可以看出,集团一系列餐饮创新工作已初见成效。各店要以这个活动为契机,增进交流、取长补短,在借鉴的同时提高自身的创新能力。餐饮工作重在用心,只有用心才能出品相、成品牌。下一阶段,除菜品创新的主基调不变之外,各店还需进一步增强出品的稳定性,并按照适用场合对菜品进行归类。此外,刘总要求餐饮行动计划工作小组把今年工作的重点、亮点进行总结,并着手制定明年工作的计划,以不断把该项目向深度和广度推进。

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炭烧牛肋排

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渔夫烤盘

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杏香脆皮羊

后续,品评小组还将到迎宾酒楼进行菜品品评活动。


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